En el mundo de la gastronomía, pocas cosas pueden igualar la versatilidad y el encanto de las pastas. Desde los platos reconfortantes de la cocina italiana hasta las innovadoras creaciones de chefs de vanguardia, las pastas han conquistado los corazones y los paladares de personas en todo el mundo.
La historia de las pastas frescas se remonta a siglos atrás en Italia, donde estas delicias gastronómicas se convirtieron en parte integral de la dieta mediterránea. La harina de trigo candeal, los huevos frescos son los ingredientes básicos que forman la base de la masa de pasta fresca, una receta simple pero venerada que ha sido transmitida de generación en generación. Desde las regiones del norte de Italia hasta el sur, cada rincón del país tiene su propia interpretación de las pastas frescas, reflejando la diversidad cultural y gastronómica de la península italiana.
En Pariggi tenemos una versátil línea gastronómica de pastas frescas que va desde pastas rellenas, pastas laminadas y pastas trefiladas en bronce. Entre nuestros productos destacados contamos con ñoquis de pura papa, ñoquis de sémola y parmesano, ravioles de ricota sicilianos, ravioles de espinaca y provolone, sorrentinos de calabazas de Ferrara, sorrentinos de jamón & mozzarella, fusilli lunghi, fusilli lunghi integral, cuerdas de guitarra y foglias de lasagna.
Las pastas son populares por varias razones. En primer lugar, su versatilidad es impresionante. Podes combinarlas con una amplia variedad de salsas y acompañamientos, lo que permite una gran diversidad de sabores y opciones. Además, la pasta es reconfortante y satisfactoria, lo que la convierte en una opción reconfortante para muchas personas.
A todas las cualidades beneficiosas de las pastas se suma la digeribilidad, un atributo que proviene del trigo candeal. Porque además de la experiencia de saborear unas magníficas y deliciosas pastas, algo fundamental es lo que pasa con el comensal luego de salir del restaurante. Acá interviene la digeribilidad. El almidón del trigo candeal se libera lentamente lo que favorece la digestión y no eleva rápidamente los niveles de glucosa en sangre por lo cual las personas se sientes mucho más livianas.
Los deportistas a menudo eligen comer pastas por varias razones relacionadas con su valor nutricional y su capacidad para proporcionar energía de manera eficiente. Son fuente de carbohidratos complejos. Las pastas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, que son la principal fuente de energía para el cuerpo humano. Estos carbohidratos se descomponen lentamente en glucosa, lo que proporciona energía sostenida durante períodos prolongados de actividad física.
Después de un entrenamiento intenso o una competencia, los niveles de glucógeno en los músculos pueden agotarse. Consumir alimentos ricos en carbohidratos, como las pastas, ayuda a recargar los depósitos de glucógeno muscular, lo que es crucial para la recuperación muscular y el rendimiento atlético futuro.
Las pastas son generalmente fáciles de digerir, lo que las hace ideales para consumir antes de un evento deportivo o un entrenamiento intenso. Los deportistas necesitan alimentos que proporcionen energía sin causar malestar estomacal durante la actividad física. Las pastas se pueden combinar con una variedad de ingredientes saludables, como proteínas magras (pollo, pescado, tofu), verduras y grasas saludables (aceite de oliva, palta), lo que permite a los deportistas personalizar sus comidas para satisfacer sus necesidades nutricionales específicas.
La pasta tradicionalmente se hace con ingredientes simples y frescos, como sémola de trigo duro y huevos, lo que le da una textura y sabor únicos. La calidad de los ingredientes y la atención a los detalles en la preparación son aspectos que también contribuyen a su popularidad.
Una de las virtudes de las pastas es su capacidad para adaptarse a una amplia gama de sabores y acompañamientos. Ya sea una salsa rica y cremosa o una mezcla fresca y picante de hierbas y aceite de oliva, cada combinación resalta la esencia de los ingredientes y ofrece una experiencia gastronómica única.
Para nosotros las pastas son mucho más que un simple plato: son una invitación a explorar, experimentar y disfrutar de la riqueza de la gastronomía mundial. Ya sea que te apegues a las recetas clásicas o te aventures en territorio desconocido, cada plato de pasta es una celebración de la diversidad, la creatividad y el amor por la buena comida.
En Pastas Pariggi creemos que hacer pasta fresca puede ser considerado un arte por varias razones:
La creatividad en la elaboración. La elaboración de pasta fresca permite una amplia gama de posibilidades creativas. Desde la elección de los ingredientes frescos, sin conservantes ni colorantes hasta la forma y el diseño de la pasta, hay muchas oportunidades para expresar creatividad y originalidad.
La destreza manual. La habilidad requerida para amasar, estirar y cortar la pasta fresca requiere destreza manual y práctica. Muchos consideran que el proceso de manipular la masa y dar forma a la pasta es una forma de arte en sí misma. Además de la delgadez de nuestras masas que aportan en boca suavidad y delicadeza.
La atención puesta en el detalle. La pasta fresca a menudo requiere atención meticulosa a los detalles, desde la consistencia de la masa hasta el grosor y la forma de cada pieza. Nuestras pastas rellenas tienen un grosor de masa de 0,7 mm, haciendo que a tras luz puedas ver el relleno. A este enfoque en los detalles puede equipararse al proceso artístico de perfeccionar una obra de arte.
El sabor y la textura únicos. La pasta fresca tiene una textura y un sabor distintivos que la diferencian de la pasta seca. Trabajamos nuestras masas con dos métodos italianos, hacemos masas laminadas para las pastas rellenas y nuestras cintas y para los formatos de pasta corta utilizamos moldes de bronce llamados trafilas, por donde la pasta sale extruida. Cada método aporta una textura diferente que reacciona atrapando la salsa y aportando mayor sabor a la pasta.
En muchas culturas, la elaboración de pasta fresca está arraigada en la tradición y la historia. El acto de hacer pasta fresca puede ser una forma de preservar y transmitir valores culturales y familiares de generación en generación, lo que le otorga un significado más allá de su función alimentaria.
En nuestro caso, Pastas Pariggi surge como una solución ante una necesidad muy clara en la gastronomía. Proveer de pastas de calidad (100% de trigo candeal) a restaurantes, hoteles, catering, comedores, colegios, y negocios aportando una solución a la producción, el stockeo, los problemas actuales del personal, aportando una línea de productos con trazabilidad, utilizando solo ingredientes nobles de calidad, sin la utilización de conservantes. La presentación de nuestras pastas frescas ultracongeladas se presenta en box de 500 g en cajas de 12 kg.
Nuestros productos, al estar pasteurizados pueden conservarse en heladera, en box cerrado por 10 días, sin la utilización de conservantes y en freezer por 6 meses, dando la posibilidad de tener siempre a disposición pasta fresca, con un tiempo de cocción en promedio de 3 minutos.
En Pastas Pariggi decimos que nuestras pastas son las de las 5 efes (F), Fáciles de combinar, Fáciles de stockear, Fáciles de cocinar, Fáciles de manipular, Fáciles de porcionar.
Hacer pastas frescas requiere paciencia, habilidad y creatividad. Desde la selección de los ingredientes frescos hasta la preparación meticulosa del relleno y la pasta, cada paso es una oportunidad para expresar el arte culinario y crear una experiencia memorable para el paladar. Es una expresión genuina de la pasión por la buena comida, la tradición culinaria y la creatividad en la cocina. Desde las antiguas cocinas italianas hasta los restaurantes de alta cocina de todo el mundo, las pastas frescas han conquistado los corazones y paladares de personas en todo el mundo, dejando una marca indeleble en la historia de la gastronomía. Ya sea disfrutando de un plato clásicas cuerdas de guitarra o experimentando con una nueva receta de Ravioles de ricota sicilianos, el arte de hacer pastas frescas nos invita a celebrar la riqueza de la tradición culinaria italiana y a deleitarnos con la frescura y el sabor incomparable de estas delicias gastronómicas atemporales.
Así que la próxima vez que te sientes a la mesa, tómate un momento para apreciar el arte detrás de las pastas y deja que su delicioso sabor te transporte a un viaje de deleite culinario.
