El trigo candeal o trigo duro es una de las gramíneas más antiguas. Hace de nuestras pastas un producto de alta calidad, mas digerible y con mayor dente (una mordida mas resistente). Su consumo es beneficioso ya que contiene hidratos de carbono de absorción lenta, que favorecen la digestión, proteínas, fibras y salvado.
Utilizamos dos versiones del trigo candeal, clásico e integral, este ultimo contiene aun mas fibras y salvado, dando como resultado una pasta aún más beneficiosa.